Vieja Mirada Mía
José Larralde
Vieja mirada mía,
de trigos pesados de medio día,
de tierrales que bailan
por las lomitas
y bajan al arroyo a descansar
al fresco de los viejos berrales,
debajo de aquel puente
de la antigua aventura…
todo es antiguo,
o más que eso: es viejo,
tan viejo como el último sol
de mi primer suspiro,
tan viejo como la abundancia
y el hambre.
Quién me enseñó a no tocar
la fruta del vecino,
quién le enseñó
a él a enseñarme a mi.
Quién me enseñó
a sembrar mi propia fruta,
me acuerdo que me enseñaron
a no tocar la fruta del vecino…
es más fácil enseñar a enseñar,
que enseñar a aprender,
o a lo mejor, es menos riesgoso.
Vieja mirada mía,
de trigos pesados de medio día,
cuando llegan a vos
los vientos del camino
te enancasa el volar
de un yuyo seco,
y trepás los milagrosos secos
de las nubes quebradas por los truenos,
para ponerle luz a los relámpagos,
aquella luz que te enseñó el silencio…
Vieja mirada mía,
la de las orillitas de los sueños,
volveme cada tanto
a la soledad de la simpleza,
a la rama quebrada,
al pájaro indiferente cuando paso,
volveme cada tanto
a los barriales limpios,
al adobe,
a las mañanas blancas,
a los molinos
de las sedes largas,
al incoloro espacio
de las lágrimas,
al perdón casi hereje
que reencuentro
cuando miro a Dios…
hacer el alba.
Vieja mirada mía…
… de trigos pesados de medio día
GUISO CARRERO A LA LUPA
TIPICA COMIDA TRADICIONAL DE TODO EL PAIS.
EN ESTE PLATO, NOS RECUERDA A LA LUPA DIAZ. PERSONAJE DE LA CIUDAD TERMAL. AYUDANDO A REALIZAR EN LA PLAZA SAN MARTIN PARA LOS ABORÍGENES, COMO ASÍ
TAMBIEN PARA FAMILIAS DE SAENZ PEÑA QUE DEGUSTABAN EN EL HOTEL GUALOK CON ESPECTÁCULOS FOLCLÓRICOS.
• 1 kg de aguja y marucha
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias mediana
• 1 morrón o pimiento rojo
• caldo de verduras cantidad necesaria, hoja de laurel.
• Tomate
• sal y pimeinta a gusto
• pimentón 1 cucharada bien grandota dulce
• fideo guisero
• Papa, batata y choclo.
PREPARACIÓN
Llorar un rato con la cebolla, cebolla de verdeo, morrón. Cortar las papas, las batatas y zapallo en cubos chicos y las zanahorias y choclos en rodajas. Cortar los tomates en cubos.
Cortar la carne y en una olla comenzar a saltearla con aceite neutro hasta que se dore.
Retirar la carne y rehogar el morrón junto con la cebolla. Sumar la carne, la zanahoria y los tomates. Incorporar el caldo hasta casi cubrir. Salpimentar y condimentar con hierbas, laurel, ají molido y pimentón. Agregar los fideos.
Fuego suave por 45 minutos, revolviendo. Toque de caldo. Momento de papas y batatas. Próximo hervor sumar el zapallo y los choclos. PAN Y VINO