Cantalicio Vendio Su Acordeón
Mario Bofill
Se puso a escuchar por primera vez
Su viejo acordeón,
Que guardó el abuelo en sedas del 30
Al primer varón.
Aprendió a tocar,recorrió los pueblos
Musical bagaje y vió cantalicio
Que la vida crece y que dura el vino
Que ya se bebió.
El talar se dobla sobre la laguna
En blanco garzal
Crece la picada, recreando un compuesto
Cantalicio va.
Anda sin saber que al atardecer
Un yará guazú
Posará en sus manos en un cosquilleo
Quedando en sus dedos manso un chamamé.
Mientras suene mi acordeona
Tengo todo para vivir
Si en la noche de bailanta
Se convierte en cabureí.
Mientras suene mi acordeona
Las parejas bailarán
Y al compás del dos hileras
Oi co vene che pïa.
Aquí está tu pueblo cantalicio, esperando,
Sabe que regresarás, por sus calles de arena
Y al sonar de las espuelas escucharán sobre el cojinillo
Otra vez, cantalicio,tu acordeona de estrellas.
Era se acordeón toda identidad
En su deambular,
Caballo caigüé, pero se aprendió
Adonde parar.
Buscando un alivio, por unos remedios
Vendió el dos hileras que envolvió en las sedas
Como quien despide al último amigo
Y se fué con él.
El sol se perdió, y al monte llegó
Quejoso el chiflón
Yuyaral y horcón, rancho carapé,
Pequeño fogón.
Y una sombra ya, con brazos tendidos
Sobre sus rodillas
Cantalicio amaga,angaú que tiene
Su vieja acordeona y empieza a tocar…
Oh che tiempo añamembüí,
Jhai pú porá que sea
Che acordeoncito e jhendú que upeicha ipú.
Y bueno chamigo
Ya estamos sabiendo
Que la gente pobre así nomás vamos a morir.
Y bueno…
Cordero a la Legui
Cordero de la zona del Zanjon (camino a Pampa del Indio por ruta 4) ideal para realizar a la parrilla o estaca (leña seca seleccionada por Alejo) un poco de música (Chamame por el tío gringo) una buena hepatalgina (fernet con coca) comienza el ritual del asado.
El peso ideal del cordero para realizarlo a la parrilla suele estar entre los 5 y 10 kg.
Cuando el cordero ya supera el año se denomina carnero y su carne tiene más rigidez al consumirla.
La carne de cordero tiene muchos beneficios, buena en proteínas. Así también, la carne de cordero, posee un porcentaje muy bajo en grasas, es por ello que si se pasa de cocción suele quedar muy seca.
• 1 Cordero
• Salmuera
• 1 litro de agua
• 100 grs de Sal parrillera
• 1 ramita de romero fresco puede ser seco
• 1 diente de ajo
Chimichurri
(Típica salsa Argentina)
. Frasco azul hermético
. Mucho ajo y perejil
. Ají – Sal – Pimienta
. Vinagre
. Aceite neutro